民間藥酒製作

　　中國自夏商時代即已知釀酒，並逐步將酒與藥結合製成藥酒，用於療病養生。古來許多醫藥書籍皆有藥酒及其應用之記載，如《黃帝內經》《金匱要略》《太平經惠方》《本草綱目》等，均列舉各種不同用途的藥酒，並精闢闡述其製作與服法。藥酒可作為內服湯劑，亦可外敷，製作簡單，適合家庭自製。然而，應根據個別需求調整藥劑配方，並在中醫師監製或中藥專家指導下進行。

　　酒是良好的有機溶劑，能溶解水溶性物質、揮發油、內酯、芳烴類化合物等，藥材中的有效成分多可溶於酒中。藥酒正是利用酒的特性來提升藥效，並促進人體對藥物的吸收。《漢書》稱酒為**「百藥之長」**，因其能通血脈、行藥勢，使藥物發揮最佳效果。

藥酒製作方法

藥酒的製作方式多樣，常見的方法包括：

• 釀造法：將藥材與發酵酒同時釀造

• 浸漬法（家庭常用）：將藥材直接泡於酒中

• 淋法、滲漉法：適用於大規模製作

家庭製作藥酒（浸漬法）

• 選擇酒品：常用白酒（燒酒），酒精濃度 45%～60%。酒精度越高，溶解藥材的能力越強。

• 藥材準備：先清洗藥材，烘乾，切成薄片或粗末。

• 比例調配：視藥材吸水量而定，酒與藥材的重量比為5～10：1。

• 泡裝容器：選用陶瓷或玻璃製品，並以水煮沸或75%乙醇消毒。

• 浸泡過程：將藥材放入裝有酒的容器中，密封後置於陰涼處，每隔幾天搖晃一次，1～3個月後過濾渣滓即可服用。

藥酒用量

• 成人每日限量 60 毫升（cc），不可過量。建議服用方式：

• 每日 3 次，每次 15～20 毫升

• 或每日 2 次，每次 30 毫升

• 飯前或睡前空腹服用效果最佳，但祛風濕藥酒則宜飯後服用。

• 注意：藥酒含乙醇，過量攝取可能導致肝硬化、神經系統與心臟損害。

藥酒禁忌

⚠ 不可與以下西藥同服：降血壓藥、利尿劑、鎮靜安眠藥等。
⚠ 有以下病史者，需謹慎服用：

• 肝臟病、原發性高血壓、嚴重心臟病患者，需由醫師指導服用。

• 胃潰瘍、慢性胃炎患者，因藥酒易刺激胃部，禁忌飲用。

• 乙醇過敏者應避免服用。

• 孕婦及重症患者禁止服用，除非醫師特別許可（醫療行為不受限）。

藥酒貯藏與保存

• 藥酒含 20% 乙醇即可防腐，一般藥酒濃度較高，可長期保存，但需存放於陰涼處，避免日光直射。

• 配製多種藥酒時，務必貼上標籤，標明配製日期、藥酒名稱、主要功效，避免時間過久造成混淆。

備註說明

• 酒的分類：依據釀造原料、方法與風味，可分為白酒、黃酒、啤酒、果酒、配製酒等五大類。

• 低酒精濃度（20%以下）藥酒易變質，夏季須冷藏保存，且一次不宜製作過多，以免腐壞。

生活須知

　時代演變，生活日常食飲與相關商品，多數由廠商大量生產（乾糧、罐頭、飲料˙˙˙）或中央廚房燴煮（冷凍食品˙˙˙），其過程為要求快捷效率、保鮮久存，視覺美觀、香味口感等，經常需要添加化學輔助材料，諸如：防腐劑、殺菌劑、漂白劑、抗氧化劑、色素、香精、香料、調味劑、發色劑、增稠劑、乳化劑、膨鬆劑、酶制劑、及加工助劑˙˙˙˙˙等，若非天然食物，食多不宜，雖然政府規定食品單項安全用量標準，但以當今國人生活習慣，各人每天多數重複食用，過量可見，健康堪慮。

化學食品添加劑種類繁多，依法理應無毒無害＝食用後能新陳代謝、或經由人體機能解毒排出體外或因不被消化而全部排出體外、不能在人體內分解與食品作用形成有害物質；但奈化學元素合成反應，潛藏諸多不知變數，囤積體內阻塞循環系統，容易引起莫名症狀。

甚者：不肖廠商過量添加，以工業原料取代，其危及人體傷害更大。

試想：社會進步，膳食營養無缺，因何疾病衍生不斷，值得深思探討。

現象：新聞報導＝重病患（洗腎、胃腸癌、肝癌、糖尿病、中風˙˙˙）

目前台灣評比列世界前名，專家認為這與國民生活飲食息息相關。

顧及健康養生之道：

＊平時食、飲以天然有機食材為主，少吃加工商品或外食。

＊每天多喝開水，促進新陳代謝，清除殘餘雜質及排泄毒素。

＊保養重於治療＝預防避免疾病；漢方文獻記載＝百草療養治病。

＊＊【日常煎服草藥＝清熱解毒排穢，產生抗體，強化腑臟，身體健康】＊＊

茶飲製作輯要

※應用食材甄選產地精華，無農藥殘餘，無重金屬留量，亦不得參雜化學藥物。

※調配根據食材本質、參考中藥經典【溫、涼、寒、熱之氣；辛、甘、淡、酸、苦、鹹之味；升、降、浮、沉之性；相須、相使、相惡、相畏、相殺等調合宜忌】複合處箋，發揮保健、食療之功能。

※製作環境無汙染，加工過程嚴謹控管，確保產品優質而無瑕疵。

茶飲觀點

茶包悶煮 :

針對社會現況，依據漢方傳承與科學驗證，以天然植物複合處方，推廣為日常生活養生茶飲，由而對人體產生抗疫、保健、療養。

攤販茶飲 :

一般功能清涼、消渴、解暑 .  .  .  。係小型自製，其材料參差不齊、不明、相關水質、環境衛生等堪慮。

罐裝飲料 :

工廠因應市場需求大量生產，其製造過程和為保存期限，產品需添加化學助劑、防腐劑 .  .  . 等。

傳統茶道 :

茶葉好壞混淆，不易分辨，價格賤貴懸殊 ; 尚且單一材料，效益侷限。

解說肥胖

＊ 肥胖是人體脂肪過多，體重超出正常，古中醫稱之為（肉人）或（肥人），是現代文明 社會的症狀，沿由生活優渥、營養不合理及其他因素，致使肥胖者呈現逐年增多趨勢。

＊ 醫學研究：肥胖與身體疾患發病有關，諸如（高血壓、高血脂、糖尿病、腦中風、冠心病、脂肪肝、骨關節病、腎臟病、膽石症、惡性腫瘤、直腸癌、乳腺癌…等）目前認為是導致的危險因素。

＊ 兒童或少年肥胖現象，影體能運動、呼吸、血液循環等，不利正常發育和大腦智力。

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

● 肥胖主因每日能量攝取過當，多餘熱量轉化脂肪積存體內，另生理病變引起，造成肥胖現象，故須知因應：

（1）日常伙食限制熱量、脂肪、碳水化合物

（2）適當供給蛋白質、維生素、膳食纖維。

（3）平時用餐應吃少油、少塩、少糖之食物

（4）多喝茶水，幫助新陳代謝；及經常多作. 休閒運動。

（5）諮詢醫師＝針對個人體質狀況，正確進行食療與診治。

~ ~ ~ 建 議 適 用 食 材 ~ ~ ~

雜糧：燕麥、蕎麥、麥芽、黑米、黑豆、甘薯、薏米、玉米笋、杏仁、芝麻、魔竽…………。

蔬果：黃瓜、冬瓜、苦瓜、海帶、昆布、螺旋藻、香菇、黑木耳、山藥、牛蒡、木 瓜、檸檬

肉類：雞肉、瘦牛肉、新鮮魚肉…。

其他：雞蛋、牛奶、枸杞、蘆薈、山楂、甘菊、綠茶、烏龍茶、苦丁茶、奧勒岡(減脂茶)、花茶…........。

醫療診治

＊ 造成肥胖因素不一，根據醫學論述：主要是過食肥甘、缺少勞作以引起腑臟功能失調，衍生氣血、津液運行失常，而屢經長期異常紊亂，則溢于肌膚，漸生肥胖現象。

＊ 中醫辨証施治：進行養陰清熱、滋補肝腎、清熱利濕、活血化瘀、抑制飲食˙˙˙˙等措施。

＊ 西醫治療：一般以化學藥物促進人體能量代謝，利用分解和消耗脂肪的作用，達到減肥效果。

＊ 醫療行為應對症下藥，無論中西處方藥物，或有產生負面影響，須由專業醫師個別評估診斷。

＊ 訴求良性安全減肥，排除中藥有毒單方，杜絕西藥（芬氟拉明、安菲拉酮、二乙胺笨酮、氯笨咪吲哚、三碘甲狀腺原氨酸、去烷基芬氟拉明）成份，防止造成人身傷害。

＊ 食療瘦身：應不急功躁進，著重健康考量，由平衡腑臟而自然調節體重，持保無疾長久健美平安。

薑黃概論

【釋名】本草綱目 ~ 稱蒁、寶鼎香；民間別名 ~ 毛薑黃、黃姜、黃絲郁金˙˙˙

【集解】多年生宿根植物，花與苗同生，春季從根部長出，夏后花爛無子，根節堅硬，適宜秋、冬季採收，性味苦、辛稍辣，無毒；食品作為咖哩料理的主要材料，藥用正品須栽種經過三年以上。

薑黃種植遍佈多國，成份相當，只因地質、氣候不同，質量多少增減，現今農業技術發達，日本改良品種(紅薑黃)，台灣亦已引進栽種，成果斐然。

薑黃、鬱金、蓬莪荗等三種同屬姜科，而品種有別，醫療藥理相近，但略有出入，不可混淆，處方用藥勿以訛傳訛。

【成分】（現代醫學研究）：

薑黃素、去甲氧薑黃素、二去甲氧薑黃素、薑黃酮、去氧薑黃酮、薑黃烯、水芹烯、桉葉素、阿拉伯糖、葡萄糖、脂肪油、色素、淀粉、蛋白質、礦質元素（鎂、鉀、錳、鐵、鈉、鈣、鋅 / 銅 ＝ 3.7）等。

【功能】利肝膽、健胃腸、消積食、鎮痛、消炎、止血。

【主治】肝膽毒、胃痛、胃炎、腹痛、十二指腸炎、黃疸、胸滿、肩凝、吐衂尿血、痔疾。

【藥理作用】（1）降血脂（2）抗實驗性心肌缺血（3）抑制血小板聚集（4）增強纤溶活性（5）保護肝膽（6）抗炎、止痛（7）抗孕和終止妊娠（8）子宮興奮（9）降血壓（10）抗病原微生物。

【臨床應用】

＊行氣 ~~ 治胸腹積結、氣喘、心絞痛、煩悶失眠。

＊活血 ~~ 降高血壓、高血脂、防止中風、心肌梗塞。

＊利五臟 ~~ 解肝膽毒、固脾、健胃腸。

＊化瘀 ~~ 驅邪辟穢、消除痈腫、抑制腫瘤。

＊消炎、止痛 ~~ 療風濕、跌打損傷、頸肩臂等酸疼。

＊婦女症 ~~ 月經不調、產後敗血、避孕、子宮收縮。

＆ 免疫系統、延緩老化、消脂瘦身、抗癌化腫、腸胃潰瘍、宿醉、口腔牙齒、痔瘡、外傷鎮痛止血、皮膚瘡癬殺菌。

●上 述 說 明 ＝ 摘 自 中 藥 醫 學 書 籍 ＝ 僅 供 參 考。

● 治 療 疾 病 ＝ 諮 詢 中 醫 師 ＝對 症 下 藥 。

薑 黃 粉

【加工流程】

一般：

(一) ~~ 用於食品調料

薑黃採收 → 洗濯 → 除雜 → 清洗 →日晒 / 乾燥 → 粉碎研磨 → 粉狀成品

(二) ~~ 用於醫療用藥

薑黃採收 → 洗濯 → 除雜 → 清洗 → 蒸煮 → 乾燥 / 烘培 → 粉碎研磨 → 粉狀成品。

精製：

(◎) ~~ 用於保健食品 / 高檔醫藥

薑黃採收 → 洗濯 → 除雜篩選 → 清洗 →蒸煮 → 絞碎 → 雷公炮製 → 低溫研磨 →粉狀成品。

【食用說明】

＊每次用量1 ~ 3公克（附贈量匙，每平匙約重1公克，另則目測自我裁量）每天1 ~ 3次（藥物間隔2小時)，粉末配白開水或沖泡黑糖水、果汁等送服（冷熱皆宜），如為口服方便，亦可選購膠曩包裝產品；【 P S：外用適量 】。

＊求子婦女、妊娠孕婦、哺乳產婦等不宜食用；嚴重病者須經醫師診斷：算計用量標準，指示醫療方式，得以服用。

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網 路 資 訊

＜ 內文摘錄：維基百科、A＋醫學百科、常用中藥、薑黃的科學觀˙˙˙˙˙＞

薑 黃 素 功 能 簡 介

※ 抑制DNA不正常増生，預防癌症（胃癌、腸癌、十二指腸癌、口腔癌、皮膚癌）；並具有腸胃保健功效，消除大腸瘜肉，減緩慢性胃潰瘍相關症狀。

※ 捕捉自由基，減少疾病威脅（動脈硬化、糖尿病、關節炎、白內障、冠狀動脈疾病、自體免疫疾病、老年癡呆、改善肌肉萎等）。

※ 分解三酸甘油脂，清除心臟口堵塞，預防心肌梗塞；幫助體內膽固醇正常代謝、降血脂、降血糖、抑制血液凝結、有助於防患中風及心血管疾病發生。

※ 具抗氧化功能（薑黃素是維生素E的1.60倍，維生素C的2.75倍，黃酮類抗氧化劑的2.33 倍），能夠抵抗紫外線，達成皮膚抗老，延緩身體老化，是天然口服的保養品。

※ 強效抗炎、殺菌而無副作用，增強體內防禦功能；抗致癌基因C-JUN，促使癌細胞凋謝死亡。

※ 助益肝臟解毒排毒功能，刺激膽汁分泌，調節腑臟機能；促進胃腸蠕動、消化積食、排便順暢。

※ 具行氣、活血與止痛作用，對風濕、筋骨痠痛、五十肩、頸肩僵硬、腹脹悶疼、婦女經痛療效。

※ 用作食品調味（煮、炒、烤、滷、醬）及増香，為咖哩料理之主要材料；或產品賦色之染色劑。

~ ~醫 療 臨 床 ＆ 其 他 相 關 應 用 ~ ~

◎ 宿醉解酒、嘔吐、胃酸過多、熬夜失眠、容易疲勞、血瘀氣滞、腰痛、坐骨神痛。

◎ 便祕、消脂、減肥、肌膚乾燥、婦女閉經、月經不調、避孕、終止妊娠、子宮收縮。

◎ 肝炎、膽疾、黃疸、氣喘、心臟病、腦血栓、狹心症、結膜炎、淋巴腺瘤、吐衂尿血。

◎ 鼻蓄膿、牙周病、痔瘡、蕁麻疹、異位皮膚炎、創傷、跌打損傷、膿腫生疱、香港腳。

認識中藥

中藥理論由歷代本草、醫方書籍所記述，或民間師徒世代相傳，學術博大精深、源遠流長，近代倍受各國矚目與肯定、引發全球科學研究和我國業界傳承推廣熱潮。
古云：「知藥萬物皆藥」，中藥萬千，非專業難窺全貌，所以人體每天賴以維生之ㄧ般食物亦是藥材，只是我們習以為常而疏視。
中藥採集來自天然的礦物、動物、植物等鮮品，經過加工、乾燥處理、包裝成為一定規格的藥材，供應成藥製劑、處方調配、中醫臨床診療用藥。
中藥為要保持藥材體形完整、藥效成份、用藥安全等考量，沿革發展獨特的中藥採制與中藥炮制技術：
＊中藥採制＝
（1）道地產區（氣候、地質、生態、環境、野生、培殖）。
（2）採捕收集（生長年限、適當季節、合宜工法：挖、摘、割、剝、捕）。
（3）加工乾燥（切、洗、煮、蒸、涼、晒、烘、燻、分檔）。
（4）貯藏保護（防蟲害、防霉菌、防潮溼、防變質、貯藏年限）。
＊ 中藥炮制＝
（1）淨制（風選、水選、篩選、剪切、刮削、剔除、刷擦、碾串、泡洗）。
（2）切制（軟化掌握少泡多潤、藥透水盡的原則：切、剪、刨、鎊、劈、搗、制絨）
（3）炮炙（炒、燙、煅、蒸、煮、煨；酒制、醋制、鹽制、姜制、蜜制、藥汁制；制炭、制 霜、水飛）。
台灣中藥少數量少，多數來自中國大陸，使用對岸藥材無可避免，更因藥材產地環境的特性藥效，難以取代，有人盲目排斥貨源非理性行為，容易導致商人不實言論，雖然市面中藥問題諸多，其實危害藥材功能品質者：

＊ 主要是＝
（1）不當培殖（環境汙染、化學生成、過度防害)。
（2）品種不正確（魚目混珠、濫竽充數）
（3）不當加工添加（染色、加重、偷工減料）。
當今政府推動「建構中藥用藥安全環境」，管理藥事、藥材品質，保障國人中藥用藥安全和健康；何況現代資訊暢通、消費意識提升，中藥市場應可獲得改善。
姑且不論商場亂象，產品不按標準檢驗規定上市，黑心商人中外皆有；民眾了解一般醫學藥理常識、常用藥材辨識、料理程序實務，有其必要：
＊ 醫療應用由合法中醫師處方（湯劑）；即使參考文獻記載或民間偏方，亦須請教專家認可。
＊ 向信譽藥商購買藥材，成藥丸劑、散劑、膏劑、酒劑等以GMP藥廠製造。
＊ 藥材適用不分貴賤，高價藥材假貨越多，低價藥材偽造不附成本，商人不為。
＊ 藥材敗壞現象：蟲蛀、發霉、走油、變色、氣味流失、乾燥發硬、溶化、受潮、風化。
＊ 保存藥材各有不同，一般放置陰涼乾燥通風之處或冰箱冷藏，購買時詢問藥商正確保存方法。
＊ 煎煮藥材首先用清水沖洗，去除塵埃或有殘留農藥、二氧化硫等；再者藥材如含重金屬（鉛、鎘、砷、汞）則因不易分解，可少生擔憂，惟若吞服丹、丸、散、膏等製劑會有疑慮。
＊ 藥材泡酒亦須充分沖洗，瀝水經過乾燥處理後，淨除雜質，方得為之。
＊ 順應民情，目前政府公佈215種「可供食用」藥材，不受藥品管制。
＊ 食品藥材根據食品衛生管理規定檢驗（安全量劑為日用量），食材通過檢驗，更具安全。
＊ 藥材浩瀚無邊，不同藥材有同屬功能，非貴即好，周邊廉價食材，常有強身、長壽、療養效果。

草木本植物功能便覽

簡述古今中外書籍文獻，僅作參考

= 治療疾病 = 諮詢中醫師 =  對症用藥 =

品 名 / 功 能 說 明

一條根 ~ 坐骨神經.跌打損傷.痺痛.中風.半身不遂/精血.壯陽。

芫荽子 ~ 疏散風寒.感冒鼻塞.理氣健胃.飲食乏味.腹瀉.胃寒。

山芭樂 ~ 健脾.抑血糖/糖尿病.腰背酸痛.敗腎洩精.瀉痢.食傷 。

紅陳皮 ~ 袪痰.健胃.鎮咳/感冒.支氣管炎.反胃嘔逆.胸腹脹滿。

五味子 ~ 滋養.強筋.健身.生津/疲勞倦怠.陽痿.遺精.遺尿.尿頻。

枸杞根 ~ 消炎.解毒/風濕.肝炎.眼炎.腰痠.腎虧.牙齒痛.齦腫。

天山菊 ~ 降血壓.軟化血管.營養心肌.改善體質/肥胖.膽固醇 。

扁決明 ~ 整腸.健胃.涼血/利尿.便秘.頭脹目赤.結瞙炎.綠內障。

化石草 ~ 利尿.化石/腎.膽.膀胱.尿道結石.肝炎.高血壓.水腫。

清花桂 ~ 流感.頭痛.關節炎.神經痛.腹腸痛.四肢冷感.通血脈。

冬青子 ~ 強心.益陰.補中.鬚髮早白/安神.頭昏眼花.肺結核症。

淡竹葉 ~ 解熱渴.安神.心悸失眠/利尿.小便濇痛.口腔咽喉炎。

何首烏 ~ 補益肝腎.收斂精氣.強心養血/耳鳴.神經衰弱.便秘。

梔子根 ~ 散瘀.止痛/虛煩不寐.牙齦出血.胃炎腹脹. 黃疸.肺疾。

炙 草 ~ 潤肺.瀉火.解毒.調和諸藥/胃潰瘍.補脾胃.咽喉腫痛。

黃 耆 ~ 滋補.強壯/虛損衰弱.腎臟炎.糖尿病.抗病毒.免疫力。

炒麥芽 ~ 消暑.止渴.鎮靜/養肝.補心.虛汗.漏血.腳氣病.胃虛弱。

葛 花 ~ 醉酒消酒.口乾煩燥.頭痛.嘔吐.清胃熱.腸胃炎.便血。

金銀花 ~ 殺菌.清血/傳染病.腸炎.淋病.梅毒.腫毒.熱性病.疥癬。

蔓荊子 ~ 清涼.鎮靜.鎮痛/頭.目痛.肌肉神經痛.拘攣.驚搐.疝氣。

板藍根 ~ 清熱.解毒/傷寒.丹毒.流感.痲疹.腮腺炎.腥紅.產褥熱。

雞血藤 ~ 活血.手足麻木癱瘓/男子遺精.白濁；婦女月經不調。

七 葉 膽：消除贅肉、青春痘˙降血脂、血糖˙防 癌、老人癡呆˙增加免疫力˙延緩老化。

大 力 子：涼血˙明目˙解毒 / 利尿˙解熱˙消腫˙化膿 。

小 黃 菊：動脈硬化˙膽固醇過高 / 心胸煩熱˙淋巴腺炎腫。

牛 蒡：補中˙涼血 / 改善體質˙便秘˙肥胖˙性功能˙咽喉痛˙流感。

五 加 皮：補中˙益精˙明目˙壯力˙順氣˙袪風˙除濕˙化痰 / 瘀血˙陰癢。

丹 蔘：養血˙益氣˙寧神˙安志˙調經˙止痛 / 丹毒˙痛腫˙排膿˙去瘀。

金 錢 草：利水通淋˙清熱解毒˙抑菌抗炎˙散瘀消腫 / 腎炎水腫˙尿澀作痛˙肝膽結石。

洛 神 花：活血補血、養顏美容˙分解脂肪˙保護肝臟、心血管˙去浮腫˙通便˙利尿。

荷 葉：清熱˙消炎˙升陽˙止渴˙散瘀˙破血 / 口乾煩燥˙惡血˙遺精。

夏 枯 草：解熱˙降血壓˙利尿 / 濕痺腳腫˙淋巴腺腫˙乳腺炎˙乳癰。

梔 子：消炎˙解熱˙消腫˙解瘀 / 虛煩不眠˙黃疸˙目赤˙便血。

甜 菊 葉：糖尿病˙高血壓˙心臟病˙肥胖症˙神經疲勞 / 調節胃酸˙植物代糖。